Растение Чиа (Чиа или Шалфей испанский, лат. Salvia hispanica), является пищевым растением, имеет длительную историю традиционного использования для пищевых целей индейцами Майя и жителями других стран Южной Америки, которые до сих пор используют в пищу и для приготовления напитков семена и другие части этого растения, в частности, – зелень и масло из семян. В Европе потребление этого растения до настоящего времени не имело широкого распространения.
Семена Чиа обретают популярность в России и все чаще применяются с целью оздоровления и похудения. Это обусловлено следующими причинами:
Высокое содержание клетчатки. При смешивании с водой семена разбухают, увеличиваясь в объеме несколько раз. Это вызывает ощущение сытости и помогает лучше переносить диету.
Высокая концентрация полезных веществ. Свойства «суперфуда» позволяют потреблять эти семена даже на жесткой диете не опасаться за появление гиповитаминоза и дефицита минеральных компонентов.
В семенах Чиа содержится 20% белков, 25% пищевых волокон, 34% жиров, а также большое количество антиоксидантов.
Помимо этого, семена богаты такими элементами, как магний, калий, кальций, цинк, фосфор. В них присутствуют витамины А, С, группы В.
![]() |
В 8 раз больше омега-3, чем в лососе |
![]() |
В 6 раз больше кальция, чем в молоке |
![]() |
В 3 раза больше железа, чем в шпинате |
![]() |
В 2 раза больше калия, чем в бананах |
![]() |
В 15 раз больше магния, чем в брокколи |
![]() |
В 2 раза больше пищевых волокон, чем в отрубях |
![]() |
В 6 раз больше протеина, чем в фасоли |
![]() |
В 4 раза больше селена, чем в семенах льна |
![]() |
В 9 раз больше фосфора, чем в молоке |
1 столовую ложку семян Чиа можно размешать в стакане негорячей воды и дать немного настояться – получается приятный киселеподобный напиток. Хорошо добавлять Чиа в смузи и коктейли вместе с фруктами и ягодами, при этом напитки становятся густыми. Можно добавлять в мюсли, салаты, каши.
I | Входят в состав структурных компонентов клеточных мембран, влияя на их проницаемость, текучесть, активность встроенных ферментов. |
II | Играют особую роль в созревании и функционировании ЦНС у плода и грудных детей, участвуя в процессе миелинизации нервных волокон; обеспечивают нормальное развитие сенсорных, моторных, поведенческих и др. функций за счет концентрации в синаптических мембранах и модуляции нейропередачи; выполняют важнейшую роль стимулов нейрогенеза, синаптогенеза и миграции нейронов. |
III | Участвуют в образовании биологически активных веществ - эйкозаноидов. Незаменимыми являются линолевая (18:2 семейства ω-6) и а льфа-линоленовая (18:3 семейства ω-3) кислоты, различающиеся по положению двойных связей относительно ω-конца молекулы жирной кислоты, и которые организм человека синтезировать не способен. Эти ПНЖК должны поступать с пищей, в противном случае возникают характерные признаки недостаточности эссенциальных ПНЖК. |